Dieta per malattie del fegato

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La terapia combinata delle malattie del fegato non può fare a meno della nomina della dieta corretta. Pertanto, una dieta per la malattia del fegato è una condizione indispensabile per il paziente da recuperare. La nutrizione medica implica non solo la selezione di prodotti utili per i malati, ma anche i metodi di preparazione, la temperatura dei piatti, l'ora dei pasti. La pratica ha dimostrato che l'aderenza ai principi della dieta durante il trattamento dà risultati eccellenti nel ripristinare le funzioni del fegato.

Raccomandazioni generali, principi nutrizionali

Il medico sovietico M. Pevzner iniziò a ricercare e sviluppare il sistema nutrizionale per i problemi di salute. Ha compilato diete per risparmiare che ripristinano efficacemente il lavoro di organi e sistemi. Per decenni, questi tipi di alimenti sono stati prescritti ai pazienti. I risultati di tale trattamento non tarderanno ad arrivare se il paziente osserverà tutte le raccomandazioni del medico in merito alla terapia dietetica. La dieta epatica comporta la selezione di determinati prodotti. A sua volta, è determinato a seconda di come funziona il fegato. La nutrizione per la malattia del fegato dovrebbe essere un medico, poiché solo essa può aiutare a includere nella dieta quegli alimenti che migliorano la condizione umana, ad esempio, con esacerbazione di malattie del fegato, reni, cistifellea, disfunzione delle vie biliari.

Una corretta alimentazione aiuterà ad evitare il problema di una dieta squilibrata, per regolare il meccanismo degli organi.

Composizione chimica

  • proteine ​​- fino a 120 grammi (la metà deve essere di origine animale);
  • carboidrati: non più di 450 grammi, compreso lo zucchero (massimo 70 grammi);
  • grassi - fino al 90 percento, il 40 percento dei quali - vegetale (mentre il refrattario è proibito);
  • sale - fino a 10 grammi, in presenza di edema, l'importo è ridotto a 5 grammi o escluso.

Tabella dietetica numero 5

  1. Indicazioni. La nutrizione per le malattie del fegato, di regola, è prescritta durante la riabilitazione dopo aver sofferto la cirrosi, in assenza di carenza. Inoltre, una dieta con un fegato malato di Pevsner è indicata nel periodo di recupero dopo una esacerbazione di colecistite, epatite (soprattutto nella prima settimana). Dopo essersi consultato con un medico, è possibile passare a tale nutrizione per patologie nei reni, cistifellea, tratto biliare.
  2. Caratteristiche generali La dieta per il fegato al numero 5 ha una sua composizione, che tiene conto delle sostanze contenute nei prodotti. Nella dieta quotidiana include molte sostanze nutritive. Il tasso di assunzione di liquidi al giorno è da 1,5 a 2 litri.
  3. Modalità. Dieta per il dolore al fegato frazionale - dovrebbe mangiare 5-6 volte durante il giorno.
  4. Trasformazione dei prodotti alimentari I piatti devono bollire, cuocere, a volte stufare.
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Cosa puoi mangiare?

I medici sono autorizzati a usare carne di manzo magra (o al forno) magra, vitello, coniglio, agnello, pollo e tacchino senza pelle. Per cucinare le cotolette si consiglia di utilizzare non più di 2 proteine ​​dell'uovo. È meglio per i pazienti mangiare pesce magra o di fiume in forma bollita, al vapore, a volte stufata o al forno (previa autorizzazione di un nutrizionista esperto o di un gastroenterologo). Durante il giorno, i malati possono mangiare 1 tuorlo, è preferibile fare delle omelette con le proteine, puoi mangiare uova cotte con il metodo a fuoco lento. I medici raccomandano di servire verdure salutari e rigeneranti, vegetariani, latticini, zuppe di cereali, purè di patate, macedonie, verdure fresche e bollite (per esempio barbabietole), frutti di mare, pesce, condite con olio di semi di girasole.

Se il fegato fa male, il pane raffermo, vengono mostrati i cracker. Dei cereali nella dieta è permesso aggiungere farina d'avena, grano saraceno, riso integrale. Puoi mangiare pasta dura, latticini a basso contenuto di grassi (questi ultimi sono usati per preparare casseruole e altri piatti), e non formaggi piccanti. È opportuno limitare la quantità di miele consumato e lo zucchero dovrebbe essere sostituito con un dolcificante di alta qualità. Preparare dessert a base di ricotta e bacche, gelatine, composte, succhi, verdure crude, bollite, al forno, frutta, aneto, prezzemolo, frutta secca non acida.

Cosa non può mangiare?

Durante la cottura non è necessario utilizzare carne grassa, cibi pronti, affumicati, in salamoia. Non dovresti prendere pesci grassi, cibo in scatola, caviale. I medici raccomandano di non cucinare uova strapazzate, uova sode, carne, pesce, brodi di funghi, okroshka, insalate speziate e speziate, muffin, pasta sfoglia, torte con crosta tostata. Non dovresti mangiare porridge cucinato in grasso animale, fritto, latticini con un'alta percentuale di grassi (oltre il 6 per cento), acetosa, ravanello, ravanello, legumi, cipolle e verdi, spicchi d'aglio, funghi, spinaci, verdure sottaceto e frutta, cioccolato, dessert con panna grassa, gelato, pancakes, torte. Inoltre, non ripristina la funzione del fegato rafano, lardo, senape, burro fuso, soda, cacao, caffè.

Tabella dietetica numero 5 e malattia del fegato

  1. Indicazioni. La dieta terapeutica è indicata per qualsiasi forma di epatite, processi infiammatori acuti nei dotti biliari. La tavola dietetica è utile per le malattie croniche, ma non durante le manifestazioni acute di disturbi. Con l'aiuto della terapia dietetica, un bambino e un adulto possono essere trattati con danni al fegato come la cirrosi, ma senza segni di fallimento. I medici raccomandano prescrizioni per aiutare con le malattie del tratto gastrointestinale, i reni. Una dieta equilibrata è il modo più efficace per purificare il corpo.
  2. Caratteristiche. La dieta delicata numero 5a prevede l'inclusione nella dieta di sostanze necessarie per il recupero dei pazienti (proteine, carboidrati e alimenti che limitano l'assunzione di grassi che impediscono il normale funzionamento del fegato). La tabella numero 5a è costituita da alimenti contenenti fibre, pectina. Le persone malate devono bere molti liquidi (acqua, succhi consentiti, composte, ecc.).
  3. Modalità di mangiare La dieta per la malattia del fegato implica l'aderenza a una dieta rigorosa - dovresti mangiare 5 volte al giorno. Le porzioni devono essere piccole e di volume uguale. Sono necessari gli stessi intervalli di tempo (2 ore).
  4. Processing. È importante che sia i bambini che gli adulti mangiano il cibo in una forma calda. Quei prodotti che contengono le vene, fibra, dovrebbero essere schiacciati, macinare. Non puoi mangiare fritto. I medici ti permettono di aggiungere al menu giornaliero di piatti, al vapore, in umido, al forno, cibo bollito. Farina, le verdure non devono essere fritte. Si consiglia di macinare la carne con le vene, i prodotti con fibre.

Cibo consigliato

Se un bambino o un adulto ha una malattia al fegato, non dovresti mangiare cavoli rossi, cetrioli, barbabietole, patate, carote. Si consiglia di mangiare grano saraceno e farina d'avena. Oltre ai cereali, puoi mangiare banane mature, frutta secca non acida, fragole. Se c'è un problema con il fegato, si consiglia di mangiare zuppe di verdure e latticini con la pasta. Borscht ha permesso vegetariano. Allo stesso tempo, quando cucini, non puoi friggere le radici e la farina nel segnalibro. Trattamento delicato che aiuta i pazienti, prevede l'uso di carne di maiale senza vene e carne senza fascia.

È consentito cucinare secondo le ricette e servire filetto di tacchino, pollo, coniglio, senza pelle, pilaf, carne cotta e tritata. In piccole quantità è consentito mangiare salsicce di qualità casearia, pesce cotto in umido, calamari, calamari, frutti di mare, yogurt, pasta cagliata, formaggio sano, a basso contenuto di grassi, prodotti a base di latte fermentato. La pulizia del corpo comporta l'aggiunta alla razione di pane, marmellata, marshmallow, caramello, marmellata, miele naturale di ieri. Consentito l'uso di tipi morbidi di margarina, olio vegetale, una piccola quantità di burro. aneto, è possibile includere nella dieta cannella e prezzemolo, vaniglia.

Cibo che è escluso

Per uno dei modi più efficaci per pulire il tubo digerente era efficace, è necessario abbandonare cavoli, ravanelli, cipolle verdi, spicchi d'aglio, prezzemolo, verdure in salamoia, ravanelli, funghi. Vietato pasticcini freschi e pane, bignè, pasta frolla, orzo, orzo, grana di mais, legumi. Brodi indesiderati di carne, funghi, pollo, zuppe di pesce, okroshka, cibo a base di carne, latticini grassi, pesce (specie grasse). I nutrizionisti vietano la senape, tutti i tipi di pepe, rafano, in scatola, affumicato, caviale di storione. Dal dolce - gelato, panna e crema grassa, cioccolato.

Dieta dopo l'intervento chirurgico

Le prime settimane dopo l'operazione, i pazienti con problemi al fegato dovrebbero smettere di consumare sale, spezie, spezie e zucchero. I medici impongono il divieto di cibo grasso, esagerato, fermentato, affumicato. I pazienti che hanno subito un intervento chirurgico non dovrebbero usare succo fresco perché è concentrato e può causare irritazione della mucosa. La quantità di cibo consumato deve essere divisa in più parti, e c'è un tempo determinato dal medico.

È consigliabile aggiungere alimenti contenenti proteine, varie sostanze, vitamine, grassi di origine vegetale, fibre. I gastroenterologi consigliano di ripristinare la funzionalità del fegato a causa del consumo giornaliero di verdure non elaborate. Affinchè il periodo dopo l'operazione passi senza complicazioni, è necessario aderire a raccomandazioni dietetiche rigorose. I medici consigliano di preparare il cibo consentito in questo modo: cucinare, cuocere a bagnomaria, cuocere, mangiare crudo. Puoi usare:

  • crusca (fanno vari piatti con loro);
  • cereali (eccetto mais e riso);
  • cracker (il pane bianco fatto con farina di grano viene essiccato nel forno);
  • latticini a basso contenuto di grassi, fiocchi di latte (i prodotti lattiero-caseari fermentati devono essere scartati);
  • pesce magro, carne (cuocere pollo e vitello);
  • liquido in grandi quantità (acqua purificata, soda, decotti alle erbe);
  • verdure fresche
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Menu per tutti i giorni

Tale razione giornaliera di dieta migliora significativamente la salute del paziente solo dopo un lungo periodo di tempo. Pertanto, è meglio per un malato essere paziente e mangiare correttamente ogni giorno per un anno o 2 anni. L'alimentazione speciale per il fegato può essere cancellata solo dopo aver consultato un nutrizionista qualificato o un gastroenterologo.

Dieta per malattie del fegato: disposizioni, elenco di alimenti nocivi e sani, così come la dieta per una settimana

I pazienti di diverse età hanno patologie del dotto epatico e biliare. La terapia combinata include farmaci, cambiamenti nello stile di vita, ricette popolari.

Non meno importante è una dieta moderata per il fegato, e il menu per tutti i giorni è utile per i pazienti affetti da epatite, colecistite, pancreatite.

Qual è la dieta prescritta per le malattie del fegato, come fare una dieta per il trattamento e il miglioramento della condizione, cosa può essere mangiato con problemi e dolore in questo organo e ciò che non può essere mangiato.

Essenza e scopo

Molti pazienti all'inizio del trattamento non credono che la giusta nutrizione per il fegato possa ridurre significativamente i sintomi negativi di qualsiasi malattia. Ma dopo un paio di settimane, osservando le raccomandazioni, i pazienti sono sorpresi di notare un miglioramento delle loro condizioni.

L'uso di potenti farmaci indebolisce il fegato. Grasso, cibo "pesante" aumenta il carico su un organo indebolito.

L'uso prolungato di farmaci, oltre a una dieta povera, esaurisce un fegato malato, causa complicazioni e peggiora le condizioni generali.

Tabella 5: principi di base

Durante il ricevimento, l'endocrinologo fornirà necessariamente al paziente un promemoria per il catering secondo le norme per le patologie epatiche.

Più accuratamente il paziente aderisce alle regole, minore è il carico sull'organo interessato, minore è il rischio di esacerbazioni nelle malattie croniche.

Nella forma acuta della malattia, quando il paziente ha un mal di fegato, una dieta e un menu opportunamente selezionato riducono l'effetto sull'organo, prevenendo i cambiamenti negativi nelle cellule. Con una corretta alimentazione, il paziente si riprende prima, la malattia non diventa cronica.

I principi di base della dieta per le malattie del fegato:

  • pasti frazionari (piccole porzioni, pasti 5 o 6 volte al giorno);

  • rifiuto di fritto, grasso, affumicato;

  • il cibo dovrebbe essere caldo I cibi caldi e freddi peggiorano le condizioni del fegato malato;

  • sale e zucchero minimi;

  • prodotti obbligatori, alto contenuto di fibre: frutta non acida, verdura, crusca;

  • vapore raccomandato e cottura normale, cottura al forno, piatti stufati;

  • il rifiuto da pezzi di grandi dimensioni, il cibo grossolano e mal digerito è obbligatorio;

  • una quantità sufficiente di proteine ​​supporta la salute del fegato. L'opzione migliore: latticini a basso contenuto di grassi, carne di tacchino;

  • i cibi acidi non sono raccomandati Il divieto si applica a verdure, frutta, verdure a foglia verde, agrumi, succhi naturali, bevande gassate;

  • i grassi vegetali sono utili con moderazione, grasso, strutto, montone, sego di manzo - vietato;

  • Una quantità sufficiente di liquido è un elemento obbligatorio della dieta n. 5 per le patologie epatiche. Si consiglia la gelatina, il tè verde non zuccherato, l'acqua minerale senza gas. Acqua pulita obbligatoria durante il giorno - fino a un litro e mezzo.
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    Le proprietà utili delle foglie di ciliegio sono discusse in dettaglio nella nostra recensione.

    Prodotti consentiti

    I nutrizionisti hanno sviluppato un elenco di prodotti alimentari che devono essere presi in considerazione quando si prepara il menu giornaliero per un fegato malato.

    L'elenco è piuttosto lungo, non è così difficile combinare prodotti per la preparazione di piatti sani e deliziosi.

    Esatto rispetto delle regole della cucina, l'uso di prodotti sani migliora la qualità del trattamento.

    Cosa si può mangiare se si è a dieta con un fegato malato? Cibi utili per il recupero:

    • latticini con una bassa percentuale di grassi;

  • miele, marmellata, marmellata;

  • carne magra (tacchino, manzo, pollo, coniglio);

  • pasta di grano duro, cereali vari;

  • uova sode (quantità consentita - 1 pezzo al giorno);

  • il pane essiccato di ieri (bianco e segale), biscotti secchi Maria non zuccherati;

  • verdure e burro per il riempimento di diete;

  • frutti dolci, bacche, gelatine, composte. I succhi di frutta appena spremuti sono proibiti. Cachi non raccomandato, dovrà fare a meno dell'uva;

  • la gamma di spezie è limitata: aneto, alloro, prezzemolo, vanillina;

  • verdure bollite, al forno e stufate. Nelle malattie del fegato sono utili zucchine, zucca, patate, barbabietole, carote, cavolfiori;

  • pesce magro (merlano, merlano, merluzzo).
  • Cosa mangiare

    Alcuni piatti aumentano il carico sul fegato malato, irritano le cellule, interferiscono con il processo di escrezione della bile.

    Grassi animali refrattari, spezie, carni affumicate, bevande gassate danneggiano il corpo del paziente in patologie del fegato e dei dotti biliari.

    Inizialmente, non è così facile rinunciare a molti prodotti, ma un certo stereotipo nutrizionale viene gradualmente sviluppato, il corpo si abitua al nuovo menu.

    Alimenti nocivi per il fegato:

    • pesce e carne grassi;

  • bacche e frutti che hanno un alto contenuto acido;

  • pasta frolla, pane fresco (il bianco è particolarmente nocivo);

  • torte, qualsiasi pasticceria;

  • spezie, condimenti, irritazione del fegato;

  • soda dolce (ci sono conservanti, additivi sintetici, coloranti);

  • alcool, bevande energetiche effervescenti;

  • cioccolato in qualsiasi forma, piatti, bevande con cacao;

  • latte magro, prodotti a base di latte ad alto contenuto di grassi;

  • tutti i tipi di sottoprodotti;

  • succhi dai pacchetti e cucina propria (appena spremuta).
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    Menu di esempio per tutti i giorni

    Cucinare deliziosi pasti dietetici in un primo momento richiederà molto tempo.

    Gradualmente, sarà più facile raccogliere i pasti per le malattie del fegato ogni giorno. Tra i prodotti consentiti ci sono molti piatti interessanti.

    Vi offriamo una dieta salva per malattie e danni al fegato, il menu è costituito come un coadiuvante nel trattamento delle malattie e per ripristinare lo stato normale.

    Legenda:

    • H. - colazione;

  • . №2 - seconda colazione;

  • O. - pranzo;

  • P. - spuntino pomeridiano;

  • W. - cena;

  • C. - 40 minuti prima di andare a dormire.
  • martedì:

    • H. - porridge di riso con latte, 1 cucchiaino. burro, tè non zuccherato;

  • . №2 - casseruola di ricotta, oltre a fette di pesche;

  • O. - zuppa di crema di verdure, cotolette di pollo al vapore, carote in umido, composta di frutta secca;

  • P. - tè non zuccherato e biscotti secchi;

  • W. - maccheroni bolliti con burro, un po 'di formaggio crudo, tè verde non zuccherato;

  • S. - kefir o ryazhenka - 100 millilitri.
  • giovedi:

    • Z. - Farinata di grano saraceno viscoso + cotolette di tacchino + tè verde;

  • . №2 - mele cotte + purea di carote;

  • O. - zuppa di latte con pasta + budino di ricotta + fette di pesche dolci + panna acida (2 cucchiai di L.) + composta di mele e prugne;

  • P. - gelatina di lamponi e fragole;

  • W. - porridge di semolino, un po 'di burro, acqua minerale;

  • S. - ryazhenka o yogurt - 150 ml.
  • giovedi:

    • Z. - soufflé di manzo bollito con pasta e burro, tè leggero con latte;

  • . №2 - gnocchi pigri + panna acida a basso contenuto di grassi;

  • O. - zuppa di verdure con zucchine, patate e carote, involtini di cavolo, gelatina da 250 ml;

  • P. - due pesche o mele cotte;

  • W. - porridge di riso al latte, 2 fette di formaggio duro, tè verde, 2-3 pezzi di biscotti Maria;

  • S. - yogurt, ryazhenka o kefir a basso contenuto di grassi con miele - 100 millilitri.
  • martedì:

    • Z. - farina d'avena + frutta + una fetta di formaggio duro + tè non zuccherato;

  • . №2 - due mele cotte (non acide), è possibile aggiungere riso e ripieno di cagliata;

  • O. - zuppa di verdure (patate da pulire), filetto di pollo bollito più porridge di riso, composta di frutta fresca o secca;

  • P. - gelatina;

  • W. - torte di pesce al vapore, purè di patate, infuso di rosa canina, un cucchiaino di miele;

  • S. - ryazhenka o yogurt naturale - 100 o 150 millilitri.
  • venerdì:

    • Z. - riso bollito con burro + un pezzo di aringa salata, inzuppato 40 minuti nel latte + tè non zuccherato;

  • . №2 - mele cotte;

  • O. - zuppa di semole su brodo vegetale + carne al vapore + pasta in salsa al latte + composta non molto dolce;

  • P. - biscotti galetny + brodo di rosa canina;

  • W. - ricotta da 1 cucchiaio. l. panna acida 15% di grassi, frittata di proteine ​​del vapore, acqua minerale;

  • C. - 100 ml di ryazhenka con miele.
  • sabato:

    • Z. - Insalata di vitamine (mela grattugiata, carota, un po 'di aneto e olio vegetale), cotolette di vapore con salsa al latte, tè leggero;

  • . №2 - due mele fresche o al forno;

  • O. - vinaigrette (patate + barbabietole + carote), zuppa cremosa di patate e petto di pollo, pesce bollito, gelatina di bacche;

  • P. - tintura rosa canina + 3-4 pezzi di biscotti non zuccherati;

  • W. - Krupeniki di grano saraceno e fiocchi di latte, tè non molto forte;

  • C. - 100 ml di yogurt naturale con 1 cucchiaino. miele.
  • domenica:

    • H. - porridge di grano saraceno con cotolette di vapore, una bevanda di cicoria e orzo con latte;

  • . №2 - mele cotte;

  • O. - borscht su brodo vegetale, maccheroni e burro bolliti, cotolette di manzo al vapore, gelatina di bacche;

  • P. - tè con biscotti Maria;

  • W. - purè di patate con un pezzo di pesce vapore, un'insalata di verdure fresche, acqua minerale senza gas;

  • C. - kefir a basso contenuto di grassi con miele - 150 ml.
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    Raccomandazioni per i pazienti

    La disattenzione del paziente per la sua salute, la riluttanza a preparare i piatti nel modo giusto spesso si trasforma in un disastro per il fegato e tutto il corpo. Il rispetto di semplici regole migliora la prognosi delle patologie epatiche.

    I medici offrono ai pazienti una diagnosi di epatite, pancreatite, colecistite per ricordare cinque regole importanti.

    La dieta numero 5 non è un capriccio del medico, ma un modo semplice per migliorare lo stato delle cellule del fegato.

    La dieta richiede attenzione alla dieta. Per pianificare il menu per la settimana senza fretta, in modo da non perdere dettagli importanti.

    Proteine, grassi, vitamine, carboidrati, micro e macro elementi devono essere presenti nella dieta con un fegato malato. La quantità di ogni tipo di nutrienti richiederà un nutrizionista e un endocrinologo.

    La dieta per le patologie epatiche dovrebbe essere completa. Non è possibile limitare i piatti salati, affumicati e grassi, ma allo stesso tempo mangiare fast food e caffè forte, ci sono piatti con spezie.

    Non si dovrebbe mettere un "segno di uguale" tra la dieta per la malattia del fegato e il cibo fresco. Una dieta adeguatamente preparata fornirà non solo benefici per l'organo malato, ma anche momenti piacevoli durante il pasto.

    Un menu di esempio per la settimana aiuterà i pazienti che non vogliono trascorrere molto tempo a scegliere gustosi pasti dietetici.

    Dieta per il fegato: un menù per tutti i giorni

    In presenza di malattie del fegato, i medici, oltre ai farmaci, prescrivono restrizioni dietetiche significative. Allo stesso tempo, la quantità di proteine ​​consumate nella dieta aumenta, ma la quantità giornaliera di grassi e carboidrati viene significativamente ridotta, soprattutto le restrizioni cadono sui grassi. Subiscono cambiamenti e modi di cucinare, con tutte le malattie del fegato è vietato mangiare cibi fritti, affumicati e piccanti. Sotto il divieto ci saranno molti alimenti.

    C'è una dieta speciale sviluppata per questi casi - questa è la tabella numero 5. Una dieta per il fegato richiede una stretta osservanza delle prescrizioni, anche una piccola violazione di esse comporta dolore e i risultati del trattamento a lungo termine sono spesso livellati.

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    Se il medico nomina il numero di tavolo 5, oltre alle restrizioni nel cibo e nella cucina, è necessario rispettare le restrizioni nella routine quotidiana e osservare altri divieti. Tra i più importanti ci sarà il seguente:

    • non mangiare cibi che contribuiscono alla formazione di acidi: marinate, piatti acidi e speziati;
    • E 'vietato mangiare cibo contenente conservanti, coloranti, cibi fritti e piatti alla griglia;
    • tutti i piatti dovrebbero essere schiacciati, schiacciati necessariamente caldi;
    • è necessario prendere il cibo in piccole porzioni 6-7 volte al giorno;
    • la quantità di acqua consumata (esclusa quella negli alimenti) deve essere di almeno 1,5 litri al giorno;
    • non puoi mai morire di fame;
    • assunzione calorica - 3200-3500 kcal al giorno;
    • sale - non più di 8 g.

    I principali alimenti consentiti e proibiti sono presentati nella tabella:

    Gruppo di prodotti

    lattina

    È impossibile

    Pane e prodotti a base di farina

    Il pane di ieri dalla farina di grano di prima e seconda elementare, torte al forno (con mele, ricotta, carne, pesce)

    Pane appena sfornato, prodotti di farina di segale, torte fritte, muffin, pasta sfoglia

    Manzo, maiale, agnello, coniglio (senza tendini e grasso); pollo, tacchino (senza pelle); involtini di cavolo bolliti e salsicce

    Carne grassa, frattaglie (cervello, reni, fegato), carne in scatola, salsicce, tutti i tipi di carne affumicata, anatra, oca

    Varietà a basso contenuto di grassi, bollite o al forno (dopo la bollitura)

    Varietà grasse, pesce in scatola, sottaceti, pesce salato, pesce affumicato

    Vermicelli, maccheroni, grano saraceno, farina d'avena, cereali di riso

    Millet, grana d'orzo

    Latticini con pasta, verdure e cereali su brodo vegetale, zuppa di borscht, cavolo, zuppa di barbabietola senza carne e senza verdure fritte (devono essere essiccate o semplicemente bollite)

    Tutti i primi piatti in brodo di carne o di pesce, okroshka e zuppa di cavolo verde

    Kefir, latte, ricotta (a basso contenuto di grassi o semigrasso) e piatti preparati da esso, yogurt, panna acida a basso contenuto di grassi, formaggio magro e magro

    Ryazhenka grassa e panna acida, latte, ricotta, formaggio piccante

    Frittata di proteine, uova alla coque a 1 tuorlo al giorno (in piatti)

    Uova sode e fritte

    Crudo, bollito e stufato come insalate e contorni, cipolle (bollite), piselli (purè di patate), crauti (non acidi)

    Marinate, verdure: cipolle, spinaci, ravanelli; funghi e aglio in qualsiasi forma

    Bacche e frutta non acide, frutta secca, baci e composte, mousse, marmellata, marshmallow, gelatine, marmellate, miele, dolci (senza cioccolato)

    Prodotti con crema, cioccolato, gelato

    Solo raffinato: oliva, girasole, senape, amaranto; burro, solo naturale, non salato

    Grassi di agnello, strutto, manzo e pollame

    Tè sfuso, caffè con latte, succhi di frutti di bosco, frutta e verdura, decotto di rosa canina

    Bevande gassate, cacao, caffè nero, tutte le bevande fredde, alcool

    Con esacerbazione di malattie epatiche croniche, con epatosi grassa, cirrosi, con infiammazione nel periodo acuto, sarà necessario seguire scrupolosamente le istruzioni della dieta.

    È necessario rispettare sia il programma del pasto stesso, sia le restrizioni nella gamma di prodotti e metodi di preparazione. Durante la cottura per un paziente con malattia epatica cronica, è possibile utilizzare l'elenco di piatti consigliati nella tabella. Questo menu per ogni giorno della settimana può essere utilizzato nel periodo di remissione per colecistite, epatite e per l'epatosi grassa.

    Giorni della settimana

    pasto

    menu

    Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

    Cagliata in grassetto con frutta secca

    Borscht su brodo vegetale con panna acida. Polpette di carne, purea di zucca, composta. Pane raffermo bianco

    Torta di gelatina al forno

    Purè di patate con carne bollita. Decotto di rosa canina con dolci

    Porridge di latte di riso, torta al forno dolce

    Mousse di mele o frutta dolce

    Zuppa di barbabietole Involtini di cavolo ripieni Fianchi di brodo Pane, patty, gelatina

    Zuppa di pollo con verdure e gelatina

    Latte con fette biscottate

    Porridge di latte "farina d'avena" con marmellata

    Casseruola di ricotta con miele

    Zuppa con pane raffermo Pesce bollito e al forno con contorno di pasta e insalata di verdure. Kissel, dolci dolci

    Casseruola di zucca con marmellata

    Crema di agnello alla crema con verdure. Scricchiolii. caramella

    Latte acido con una torta

    Porridge di latte di grano saraceno con fette biscottate

    Frutti dolci, succo, frittata di vapore proteico

    Borsch con panna acida. Pilaf con carne bollita Insalata di verdure Brodo di rosa canina

    Budino di frutta al vapore

    Zuppa di latte con pasta Tè con una fetta di formaggio e pane

    Cagliata con frutta

    Porridge di latte di riso con cracker

    Dolce marshmallow, tè, torta

    Zuppa. Polpettine al vapore, maiale e manzo con insalata di verdure. Brodo di rosa canina

    Latte e biscotti

    Purea di zucca con pollo bollito

    Zuppa di latte con pasta e torta dolce

    Frittata di vapore da due uova. Kissel. I cookie di ieri

    Zuppa di verdure Polpettone con insalata di verdure. composta

    Frutta fresca (banane, albicocche secche, uva passa). Brodo di rosa canina

    Zuppa di verdure fritta con cracker. caramella

    Mousse dolce di frutta e latte

    Porridge di latte di semola con miele o marmellata e cracker

    Casseruola di ricotta, caffè con latte

    Zuppa di barbabietole con panna acida. Pilaf di carne bollita Insalata di verdure Brodo di rosa canina

    Mele cotte kissel

    Zuppa di verdure con cracker. Tè con pane e una fetta di formaggio

    Per i bambini e durante la gravidanza, la dieta richiede una correzione, che è importante discutere con il medico. Nel periodo di esacerbazione, la nutrizione richiederà una correzione a seconda del tipo di malattia.

    Il cibo per tutti i giorni durante una malattia non deve essere insipido. Sebbene le malattie del fegato, del pancreas e della cistifellea richiedano restrizioni significative nella dieta durante le esacerbazioni, ci sono molte semplici ricette che rendono i piatti non solo sani, ma anche gustosi.

    Servono come un'eccellente aggiunta ai secondi piatti. Verdure e frutta con malattie del fegato non sono solo utili, ma sono anche un tipo di medicina. Non cuocere frutta tagliente (aumentano la formazione di succo gastrico), così come quelli che causano una maggiore formazione di gas nell'intestino. Tra le utili e gustose sono le seguenti ricette:

    • Mele e pomodori 100 g di pomodori vengono tagliati a fette, tante mele vengono sbucciate e i semi vengono pelati e sminuzzati. Spalmare alternativamente pomodori e mele su un piatto, cospargere con panna acida e decorare con prezzemolo.
    • Carote e olivello spinoso. Sbucciare e strofinare su una grattugiata fine 0,4 kg di carota, aggiungere 250 g di frutti di olivello spinoso, 150 g di panna acida e zucchero a piacere. Lasciare riposare per mezz'ora, quindi servire.
    • Insalata non grassa. Tagliare 40 g di pollo bollito a cubetti, 25 g di prosciutto, 30 g di patate sbucciate e sbucciate, 30 g di mele, 40 g di arance, 30 g di cetrioli freschi. Mescolare tutto, riempire con panna acida. Metti una diapositiva e cospargere con formaggio grattugiato in cima.
    • Macedonia di frutta 100 g di mele, 80 g di pere e 80 g di prugne tagliate a cubetti, 120 g di uva tagliata a metà, unite il tutto, versate 20 g di succo di limone e 10 g di marmellata.

    In caso di patologie epatiche, oltre a reni e stomaco sarà utile cucinare il borscht con brodo vegetale.

    Tritare finemente 70 g di barbabietola, tritare con una piccola quantità di sale, mettere in una casseruola, aggiungere 100 g di acqua e 10 g di burro e far bollire fino a metà cottura (circa 30 minuti). Durante questo periodo, tritare 15 g di carote, 5 g di sedano, 20 g di pomodori e far cuocere a fuoco basso per 10 minuti.

    Quando le verdure sono pronte, mettere 100 g di cavolo tritato e 60 g di patate tritate. Aggiungere acqua (250 g) o brodo vegetale.

    Nella zuppa finita mettere 40 grammi di pomodori freschi a fette e prezzemolo. Servire con panna acida (30 g).

    Nei casi di malattie degli organi digestivi e del fegato, il pollo bollito è utile. Per rendere gustoso il cibo, puoi usare questa ricetta:

    È necessario prendere 0,5 kg di filetto di pollo, tagliarlo a pezzetti e mescolare con 20 pezzi di olive, 1 cucchiaino. origano essiccato, 2 cucchiaini. scorza di limone e 2 cucchiaini. olio d'oliva Il composto viene steso in una ciotola e messo in mezz'ora in frigo.

    Quindi, la carta pergamena (50 cm) viene trasformata in quattro panini, che vengono riempiti con una miscela di un frigorifero, pomodorini (16 pezzi) e 100 g di formaggio grattugiato. Le borse possono essere legate, vengono inviate per 20 minuti a una doppia caldaia. Il piatto è servito caldo.

    Dieta epatica per malattie del fegato

    L'aderenza a diete terapeutiche per insufficienza epatica e funzionalità degli organi compromessa è necessaria per tutta la vita del paziente. Una dieta speciale per la malattia del fegato comporta un menu completo equilibrato, anche se ha alcune restrizioni difficili. L'osservanza dei suoi principi aiuta a migliorare significativamente il benessere generale e la qualità della vita del paziente.

    Principi di base della dieta epatica

    La funzione principale del fegato è l'elaborazione di sostanze nocive che entrano nel corpo con cibo, droghe, bevande alcoliche, rimozione di ormoni in eccesso, prodotti intermedi tossici o prodotti finali del metabolismo. Secondo le statistiche, le malattie di questa ghiandola sono le terze dopo i disturbi neurologici e le patologie cardiovascolari. L'epatite, la cirrosi, l'infarto epatico, le patologie concomitanti della colecisti, le vie biliari causano disfunzione di questo organo, lo sviluppo di insufficienza epatica.

    Una dieta con un fegato malato svolge un ruolo importante nel trattamento delle malattie, dal momento che l'aderenza a un determinato regime alimentare contribuisce alla normalizzazione del metabolismo e al ripristino delle funzioni epatiche. La dieta quotidiana del paziente con varie malattie della ghiandola di secrezione esterna è selezionata singolarmente, è formata secondo i seguenti principi:

    • Il rapporto di BZHU (proteine-grassi-carboidrati): proteine ​​facilmente digeribili - 150 g, vegetali e animali in parti uguali; carboidrati fino a 450 g (con riduzioni in sovrappeso); Grassi - il più possibile diminuire, la norma giornaliera è definita in un ordine individuale.
    • Gli alimenti fritti sono esclusi, il cibo è bollito, in umido, cotto a vapore o cotto al forno. Per ridurre il carico con compromissione della funzionalità epatica, i prodotti devono essere schiacciati, macinare e far bollire a fondo.
    • La quantità di sale è ridotta al massimo.
    • La preferenza è data alla frequente nutrizione frazionata.
    • Modalità di consumo: da 1,5 a 2,5 l / giorno.

    Prodotti per la dieta del fegato

    Per le malattie del fegato con vari gradi di carenza di funzionalità, sono state sviluppate due principali tabelle dietetiche:

    1. La tabella principale o dieta numero 5 (usato per colecistite, colangite, epatite cronica, cirrosi). Con la colica epatica, nel periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico o il recupero dall'epatite virale, viene prescritta la tabella n. 5A.
    2. In condizioni gravose - tabella numero 7 senza sale, seguita da trasferimento al principale.

    Nutrizione per le malattie del fegato - cosa puoi mangiare e cosa no?

    Una dieta per malattie del fegato è una parte integrante del trattamento di successo e il rapido recupero dei tessuti danneggiati. Una dieta moderata consente di limitare il carico sull'organo malato, fornendogli tutto ciò di cui hai bisogno: vitamine, elementi utili e nutrizionali.

    La nutrizione per le malattie del fegato dovrebbe essere il più benefica possibile e facile per il corpo

    Caratteristiche della nutrizione nelle malattie del fegato

    La nutrizione terapeutica per il fegato è la tabella n. 5. La dieta è dura ma equilibrata - gli alimenti con alte concentrazioni di colesterolo, grassi, acido ossalico e purine, che possono irritare i tessuti feriti e aumentare il loro carico, sono esclusi dalla dieta.

    Le principali caratteristiche nutrizionali del quinto numero della dieta, che deve essere osservato:

    • macinare i prodotti vegetali contenenti molta fibra, tagliare la carne a pezzetti, far bollire bene;
    • mangiare spesso e in dosi moderate - almeno 5 pasti al giorno;
    • i piatti sono adatti per l'uso solo in una forma calda;
    • cucinare cibo - cotto a vapore, bollire o arrostire in forno - è esclusa la tostatura, a volte il cibo può essere cotto in umido;
    • l'assunzione giornaliera di sale non deve superare i 10 g.

    Cosa puoi mangiare per problemi al fegato?

    Una nutrizione speciale non accetta cibi dannosi e comporta l'arricchimento della dieta con verdure bollite o crude (necessariamente macinate), frutta, succhi, cibi a basso contenuto di grassi.

    Tabella "Prodotti utili"

    Nutrizione e dieta per un fegato malato

    Essendo uno degli organi più importanti, il fegato svolge il metabolismo dei carboidrati, dei grassi, delle proteine, immagazzina minerali e vitamine, sintetizza i globuli rossi, sintetizza e abbatte gli ormoni e, naturalmente, è responsabile della disintossicazione. Il fegato è una sorta di spugna, che assorbe molte sostanze, sia dannose che benefiche, e neutralizza le tossine.

    È possibile determinare lo stato del fegato utilizzando gli ultrasuoni, che mostreranno quanto bene il fegato affronta la sua funzione di pulizia. Ma a volte è possibile notare problemi nel funzionamento del fegato, semplicemente osservando la persona: eruzioni cutanee, pigmentazione, acne - tutto ciò indica una condizione insoddisfacente dell'organo. I cambiamenti si riflettono nel carattere di una persona: diventa irritabile, nervoso, è spesso tormentato dall'insonnia o viceversa, letargia e sonnolenza.

    Sebbene il fegato abbia la capacità di eliminare sostanze tossiche, è utile. Per fare questo, puoi mangiare piante o altri alimenti che contengono epatoprotettori. Vale a dire, hanno un alto contenuto di zinco, selenio, magnesio, vitamine A, E, C, fosfolipidi. Questi prodotti includono:

    • Immortelle sabbiose Decotto di immortelle, versando 2-3 cucchiaini d'erba con un bicchiere d'acqua bollente. Vale la pena ricordare che questo brodo contribuisce anche ad un aumento della pressione sanguigna, motivo per cui non dovrebbe essere assunto da pazienti ipertesi.
    • Gli stimmi di mais possono aumentare l'attività epatica. Applicare come decotto (1 tavolo, cucchiaio per tazza di acqua bollente). La frequenza di ammissione 4-5 volte al giorno per un articolo. un cucchiaio
    • Ravanello nero Un cucchiaio di succo consumato tre volte al giorno per tre settimane.
    • Nettles. Un decotto di ortica con 1 cucchiaio di miele aiuta a rafforzare il fegato. Preparazione: 4 cucchiai di olio mescolate in mezzo litro d'acqua, fate bollire per 5 minuti, quindi filtrate. Bere brodo caldo 100 ml 4 volte al giorno.
    • Eccellenti proprietà curative hanno il succo di rafano con miele. Divorziato in proporzioni uguali, viene usato un paio di volte al giorno e 1 cucchiaino e lavato con acqua calda bollita.
    • Un decotto di fiori di cenere di montagna con miele aiuta perfettamente a ridurre le coliche del fegato.

    Quando il paziente ha bisogno di trattamento di qualsiasi organo del sistema digestivo, inizia con la nomina di una dieta e il controllo della corretta alimentazione. Le tabelle dietetiche combinano un elenco di piatti che non sono autorizzati a utilizzare in una particolare malattia e le regole per la loro ricezione. La dieta per le malattie del fegato (n. 5) prende il nome dal famoso terapeuta, il fondatore della nutrizione e della gastroenterologia clinica, Pevsner. Ha sviluppato diete specifiche per le malattie, che sono state ulteriormente suddivise in 15 gruppi. Il suo lavoro era di studiare lo sviluppo di epatite e altre malattie croniche. Inoltre, sono state fornite diete separate per la prevenzione delle malattie dell'apparato digerente.

    Quando la malattia del fegato è la condizione principale è l'esclusione completa dalla dieta di cibi grassi, in cui un sacco di colesterolo. Le indicazioni per la dieta sono:

    • calcoli biliari;
    • patologia intestinale;
    • durata della remissione dell'epatite cronica;
    • colecistite cronica;
    • termine di reconvalescenza di pazienti con colecistite;
    • periodo di recupero dopo il trattamento di epatite acuta e colecistite;
    • cirrosi con conservazione della funzionalità delle cellule epatiche.

    Il criterio principale per la nutrizione durante la malattia del fegato è il risparmio chimico del corpo, in cui il primo posto è preso dall'assunzione di cibi sani, una dieta completa ed equilibrata.

    Requisiti per la tavola dietetica:

    • Una piccola quantità di proteine ​​e carboidrati nel cibo;
    • Limitare l'assunzione di cibi ricchi di grassi e colesterolo;
    • Metodi di cottura: cottura, bollitura, cottura a vapore, molto raramente stufatura.
    • La frittura è severamente vietata;
    • La temperatura ottimale delle stoviglie (non calda o fredda);
    • Cucinare senza l'uso di acido ossalico, purine;
    • L'esclusione di prodotti in cui ci sono estratti che aumentano drammaticamente la flatulenza, la flatulenza;
    • Uso moderato del sale.

    Il paziente deve mangiare in piccole porzioni, in piccoli intervalli di tempo fino a 5 volte al giorno. A stomaco vuoto si raccomanda di bere acqua purificata non gassata.

    Le restrizioni nutrizionali nelle malattie del fegato implicano una stretta aderenza all'energia e alla quantità di componenti alimentari:

    • La quantità di proteine ​​consumate al giorno è di 80 gr. (50% di grasso animale).
    • La massa di grasso dovrebbe essere 80-90 gr. (30% di grassi vegetali).
    • I pazienti con patologie epatiche dovrebbero consumare una dose giornaliera di 400 grammi di carboidrati.
    • Assicurati di bere 1,5-2 litri di acqua depurata al giorno (non tenendo conto di brodi, succhi, altre bevande).
    • La dose giornaliera di cibo deve essere di 2400-2800 kcal.
    • La normale quantità di sale è di 10 grammi al giorno.

    L'elenco dei prodotti che sono autorizzati a mangiare:

    • Decotti di frutta e bacche, tè leggero con succo di limone, latte, frutta e bacche, composta di frutta secca macinata con zucchero. Puoi usare un sostituto dello zucchero (xilitolo).
    • Zuppa e brodo Invece del brodo, puoi anche usare zuppa di verdure o brodo. L'opzione migliore sarebbe patate, zucca, carote, minestre di zucchine, semola, riso e cereali di grano saraceno, vermicelli. Se non vuoi che il piatto sia insipido, puoi aggiungere una crema magra o un burro. Puoi mangiare zuppe di latte con pasta, zuppa di frutta, zuppa di piselli è estremamente raro. Puoi riempire la zuppa con farina e verdure essiccate.
    • Piatti da cereali e porridge. Dovrebbero essere cucinati con latte scremato, semolino di muco o farina d'avena, grano saraceno semi-viscoso o porridge di riso. Completa anche perfettamente l'elenco dei piatti a base di cereali: budini, casseruole, soufflé. Casseruola di ricotta o tagliatelle, pilaf con frutta.
    • Solo pasta bollita
    • Piatti a base di carne e pesce È consentito mangiare tutti i tipi di carne con un basso contenuto di grassi. Può essere carne di vitello, manzo, coniglio, carne di tacchino, pollo. Questa carne può essere consumata bollita, macinata, sotto forma di carne macinata. I principali piatti a base di carne sono la carne alla stroganoff, le cotolette al vapore, la carne in pezzi, le salsicce da latte. E 'anche permesso mangiare gnocchi non fritti con carne magra. I frutti di mare raccomandati per il consumo sono ostriche fresche, calamari, cozze, pesce magro, a volte salmone o salmone.
    • Prodotti lattiero-caseari In piccole porzioni puoi mangiare varietà di formaggio non taglienti, panna acida ipocalorica. Si consiglia di utilizzare ricotta a basso contenuto di grassi o grassetto durante la cottura di casseruole o usarlo insieme a panna acida. Se usi latte o kefir, solo scremato (2%). Puoi mangiare gnocchi pigri, budini, cheesecake.
    • Prodotti da forno Se un paziente ha una patologia epatica, può mangiare solo pane di segale e crusca. Quando mangi il pane, devi prima asciugarlo o farne dei cracker. I pazienti con malattie del fegato possono anche mangiare biscotti galette dolci, biscotti secchi, altri tipi di biscotti ipocalorici non zuccherati. Delle torte, la preferenza dovrebbe essere data a pasticcini a basso contenuto calorico: carne, pesce, verdure o torte di frutta.
    • Piatti di verdure Per le malattie dell'apparato digerente saranno utili carote, patate, zucche, zucchine, cavolfiori, piselli, cavoli cinesi. Queste verdure possono bollire, macinare, fare di loro zuppe, purè di patate, soufflé, casseruole, insalate.
    • Piatti di frutta e bacche Puoi mangiare mele come varietà aspre, al forno o fresche. L'assunzione giornaliera di banane non dovrebbe superare 1 al giorno. Bacche e frutti frullati sono utilizzati nella preparazione di frutta in umido con sostituti dello zucchero. I pazienti con ematocromatosi non dovrebbero mangiare melograni.
    • Uova. Dose ammissibile - 2 bianchi e metà del tuorlo. Puoi cucinarli sotto forma di omelette bollite e vapore.
    • L'olio È possibile utilizzare olio raffinato non più di 10 grammi al giorno, burro - 30 grammi.
    • La salsa Puoi mangiare salse sfoglie, latticini, panna acida. I dessert possono essere consumati con un sugo non aspro. Per altre salse, gli additivi sono aneto, cannella, prezzemolo, vanillina. Per dare una piccantezza al gusto, puoi usare la salsa di soia.
    • Spuntini. Come spuntino puoi mangiare vari piatti: insalate di verdure, frutta, aspic di pesce (tipi di aringhe a basso contenuto di grassi), pesce ripieno, crauti senza aceto, vinaigrette, caviale di zucca.
    • Dolci. È permesso mangiare frutta cotta al forno, gelatine, composte, gelatine, mousse, marmellata, non cioccolatini. Si consiglia di utilizzare il miele, una piccola quantità di zucchero, marmellate di bacche non acide, ma non molto dolce.

    L'elenco dei prodotti vietati

    I pazienti devono escludere i seguenti piatti dalla loro dieta:

    • Succo d'uva
    • Caffè e tè forti
    • Alcool e anche bevande a basso contenuto di alcol
    • Acqua minerale gassata o acqua molto fredda
    • Brodo di carne grassa, funghi, fagioli, con un'acetosa
    • Orzo perlato, miglio, orzo e granoturco di mais
    • Pasta, pasta, sughi grassi, condimento forte al pomodoro, salsa cremosa
    • Carne affumicata, salsicce, cibi in scatola, grasso di pasticceria, agnello, maiale
    • Pesce grasso (salmone, salmone, pesce gatto)
    • Piatti da prodotti semilavorati
    • Uova di pesce
    • Pasticceria al burro, pasta sfoglia, pasta fresca, torte grasse, ciambelle
    • Latte, ricotta, ryazhenka con un'alta percentuale di grasso
    • Formaggio salato
    • Verdure: cavolo, acetosa, aglio, cipolla, peperone, rapa, ravanello,
    • Frutta e bacche ad alto contenuto di acidi: data, mirtillo, uva, lamponi, fichi
    • Un gran numero di uova sode, fritte
    • Sushi, piatti speziati, grassi, affumicati
    • Salsa piccante, maionese, ketchup, adika, condimenti
    • Dolci al cioccolato

    Valore della dieta

    Le diete per malattie del fegato devono essere seguite per liberare il corpo dai sovraccarichi e promuoverne la rigenerazione. Una corretta alimentazione può migliorare la composizione della bile, normalizzando in tal modo il processo di secrezione biliare e il corpo umano è più completamente rifornito di sostanze nutritive.

    Menu di esempio per malattie del fegato

    Durante il giorno, puoi mangiare pane bianco essiccato e segale (200 g), zucchero - fino a 70 g.

    • Per la prima colazione: fiocchi d'avena, sanguinaccio, tè con aggiunta di latte.
    • Alla seconda colazione: farina d'avena friabile con burro, carne di pollo bollita, pane, succhi di frutta.
    • Per il pranzo: zuppa a basso contenuto di grassi con patate e panna acida, manzo bollito, al forno con salsa magro, zucchine stufate, gelatina di mele.
    • Per cena: pesce bollito o al vapore, purè di patate, tè con zucchero e limone.

    La dieta numero 5 è raccomandata per le persone che soffrono di epatite acuta, colecistite, epatite cronica, cirrosi epatica senza fallimento, colelitiasi. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è di creare condizioni di risparmio per il fegato con una buona alimentazione. La dieta fornisce una buona nutrizione con abbastanza proteine ​​e carboidrati con assunzione minima di grassi. Gli alimenti che sono raccomandati per essere mangiati secondo una dieta sono ricchi di fibre, pectine, sostanze liquide e lipotropiche. Non mangiare cibi che contengono grassi prodotti di ossidazione, farina e verdure passate. Inoltre, non puoi mangiare cibi molto freddi.

    La composizione chimica della dieta numero 5 dovrebbe includere:

    Dieta per malattie del fegato

    Descrizione aggiornata al 18/06/2017

    • Efficacia: effetto terapeutico in due settimane
    • Termini: 6 mesi o più
    • Costo dei prodotti: 1400-1450 rubli a settimana

    Regole generali

    Le malattie del fegato sono attualmente diffuse, a causa della crescita di effetti medicinali, virali o tossici sull'organo. L'epatite cronica è la più comune malattia del fegato. Nel 60-70% dei pazienti con epatite, non ci possono essere reclami e la patologia viene rilevata per caso quando viene rilevata epatomegalia (ingrossamento del fegato) e cambiamenti nei campioni di fegato. In alcuni casi, il debutto della malattia è la cirrosi epatica scompensata (sindrome ascitica manifesta, sanguinamento dalle vene dilatate dell'esofago).

    Il fegato è coinvolto nei processi di digestione, produce la bile e reintegra le riserve energetiche del corpo (deposita il glicogeno), quindi partecipa alla regolazione del metabolismo dei carboidrati. L'importanza del problema sta nel fatto che il danno epatico cronico e acuto si verifica con i sintomi di insufficienza epatica, in cui tutte le funzioni del fegato sono inibite, e la più grave è una violazione della funzione di disintossicazione. Il fegato neutralizza le tossine e i veleni, rimuove gli intermedi tossici in eccesso (fenolo, etanolo, acetone, ammoniaca, acidi chetonici), gli ormoni in eccesso e le vitamine.

    L'insufficienza epatica acuta può essere il risultato di grave epatite virale, avvelenamento (veleni industriali, droghe) o trasfusioni di sangue di un altro gruppo. Progredisce rapidamente (molte ore o giorni) ed è reversibile con un trattamento tempestivo. L'insufficienza epatica cronica accompagna la cirrosi o tumori maligni. Si sviluppa gradualmente (settimane o mesi), ma bere alcol, sanguinamento gastrico, esaurimento fisico può accelerare il processo.

    Poiché il fegato svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'ammoniaca, l'iperammoniemia è nota nei pazienti con malattie croniche (aumento del livello di ammoniaca nel sangue). L'aumento rapidamente crescente dei metaboliti tossici porta allo sviluppo di encefalopatia epatica. Questo disturbo dell'attività mentale e nervosa può verificarsi in qualsiasi malattia del fegato, che si verifica con una carenza della sua funzione ed è una complicanza terribile. Il paziente sviluppa un cambiamento di personalità, compromissione della coscienza e menomazione intellettuale. Vi è un aumento dell'appetito, disturbi del linguaggio, disturbi del sonno, confusione e sonnolenza. Molto spesso, questa condizione è una manifestazione della fase terminale delle malattie croniche diffuse (cirrosi), che porta allo sviluppo del coma e diventa la causa della morte.

    La prognosi dipende dalla gravità dell'insufficienza epatica e può essere migliorata se il trattamento viene intrapreso tempestivamente. Usano intensiva terapia infusionale, diuresi forzata, plasmaferesi, enterosorbenti, tossine leganti ed escretranti (polifepidi, Enterosgel, Lactofiltrum, Dufalac) e probiotici.

    Tutte queste malattie e condizioni sono molto gravi, quindi è importante per il disagio o il dolore al fegato, perdita di appetito, nausea, bocca amara o grave debolezza immotivata consultare un medico in tempo, essere esaminati, iniziare il trattamento e aderire alla corretta alimentazione.

    Quale dieta dovrebbe essere seguita in queste malattie? Il tavolo principale per le malattie del fegato e della colecisti (colecistite), i dotti biliari (colangite) è la Tabella medica n. 5, che ha diverse varietà raccomandate per diversi tipi di malattie. La dieta per la malattia del fegato nel periodo acuto dovrebbe essere la più delicata possibile - questa è la tabella n. 5A. Lo scopo dell'appuntamento di questa dieta è il risparmio di tutti gli organi digestivi - non solo il fegato, ma anche lo stomaco e il pancreas. Ciò si ottiene usando solo piatti bolliti (a vapore) e frullati: carne contorta, pollo, pesce, verdure bollite, cereali semi-liquidi bolliti. Esclusi sono sauté, stufati e fritti, verdure crude.

    Il cibo nel periodo acuto contiene:

    • Quantità ridotta di grassi e sale refrattari.
    • Aumento della quantità di prodotti lipotropici (ricotta, grano saraceno, siero di latte, latticello).
    • Zuppe cotte in brodo vegetale con semola e verdure macinate. Le verdure non possono essere fritte per condire le zuppe. Sono consentite le zuppe di purea. Riempire le minestre con burro, panna acida, latte o panna.
    • Pane di grano raffermo (varietà I e II) e biscotti magri.
    • Carne e pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita ea vapore e solo prodotti a base di carne tritata, il pesce può essere consumato come un pezzo.
    • Semola, grano saraceno, riso, farina d'avena e farina d'avena, da cui si fa bollire il porridge in acqua (è possibile aggiungere latte). Kash sfilacciato per la consistenza semi-liquida. Sono ammessi vermicelli bolliti fini e pasta piccola.
    • Latticini a basso contenuto di grassi, formaggio casereccio (naturale e piatti da esso). Latte e burro - solo nei piatti. La panna acida è usata come condimento per i piatti.
    • Omelette proteiche
    • Olio vegetale (in piatti pronti e solo se ben tollerato).
    • Le verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote e barbabietole) sono bollite e macinate.
    • I frutti maturi e dolci nella loro forma grezza vengono consumati solo con purea, al forno e bolliti.
    • Tè al limone, tè al latte, infuso di rosa canina, acqua senza gas.
    • brodi;
    • grassi refrattari, spezie, spezie, sottaceti e sottaceti, cibo in scatola;
    • fibre grossolane (legumi, rape, noci, semi, funghi, cavoli), verdure con oli essenziali (ravanelli, cipolle, aglio, cipolle verdi, ravanelli);
    • carne grassa, frattaglie e pesce grasso;
    • pasticceria con panna, pane nero, muffin, miglio;
    • caffè, gelato, cioccolato, cacao;
    • tuorli d'uovo;
    • frutti acidi e bacche, verdure crude e frutta;
    • alcool e bevande a gas.

    La stessa nutrizione deve essere seguita con colica epatica dopo il sollievo di un attacco. La colica biliare (epatica) è una manifestazione della malattia del calcoli biliari quando, per qualsiasi ragione, vi è un movimento di calcoli, una contrazione della colecisti, accompagnata da un attacco di dolore acuto nell'ipocondrio destro. Cibi grassi, piccanti o piccanti, eccesso di cibo, stress, sforzo fisico o jolly riding possono provocare coliche.

    In futuro con colica epatica per la loro prevenzione è necessario:

    • Escludere dagli alimenti dietetici che aumentano la bile o limitarli bruscamente (tuorlo d'uovo crudo, oli vegetali).
    • Non mangiare cibi grassi fritti e alcool.
    • Spezie piccanti e piatti, marinate.
    • Introdurre più fibre nella dieta (verdure, crusca, frutta).
    • Mangia prodotti lattiero-caseari che, come i cibi vegetali, promuovono le reazioni biliare biliari e questo impedisce un ulteriore aumento delle pietre.
    • Bere 1,5-2 litri di acqua per liquefare la bile e prevenirne il ristagno.

    Dopo un intervento chirurgico al fegato (per lesioni, rimozione di un tumore, ecc.), Solo il secondo giorno, kefir a basso contenuto di grassi, tè e kissel vengono introdotti nella dieta in piccole porzioni (fino a 0,5 tazze) ogni 3 ore.

    Il terzo giorno, l'assunzione di cibo in porzioni frazionarie (100-150 g) è consentita fino a 8 volte al giorno. Può essere purè di patate, minestre e purea di pesce bollito, succhi diluiti (mela, zucca) e tè. Una settimana dopo, includono porridge di purè (grano saraceno, farina d'avena), carne bollita (arrotolata o montata in un frullatore, ricotta, kefir, yogurt e purea di verdure). Quindi al paziente viene prescritta la dieta numero 5A per 2 mesi con la transizione al quinto tavolo.

    Dopodiché, per ripristinare il fegato per un lungo periodo (fino a sei mesi o costantemente, a seconda dello stato), la Tabella 5 è raccomandata, è prescritta dopo l'epatite virale, è l'alimento principale per l'epatite cronica e la cirrosi senza esacerbazione. Sebbene le condizioni del paziente siano soddisfacenti e spesso non vi siano lamentele, questo tavolo di trattamento prevede anche di risparmiare il fegato, ma moderato. Prevede lo scarico del metabolismo dei grassi e del colesterolo e la stimolazione dell'attività intestinale.

    Dieta per il fegato che non può essere mangiato

    Nella tabella principale, rispetto al numero 5A, l'elenco dei prodotti e dei metodi consentiti per la loro preparazione è ampliato (è consentita la cottura), ma, tuttavia, ci sono prodotti e piatti che non possono essere mangiati:

    • pesce e carne grassi;
    • brodi;
    • cibo in scatola, carni affumicate, salsicce;
    • spezie piccanti, spezie e salse, aceto sottaceto;
    • legumi e verdure con un alto contenuto di oli essenziali (ravanelli, tutti i tipi di ravanelli, aglio e cipolle in forma non trasformata);
    • torte, torte, latte intero e panna, torte fritte, muffin;
    • piatti preparati con la frittura

    Oltre ai principali prodotti forniti da questa tabella dietetica, che verrà discusso di seguito, è necessario includere prodotti alimentari quotidiani utili per il fegato:

    • Verdure e frutta, verdure a foglia verde. Tra le verdure si possono distinguere zucca, succo di zucca e piatti da esso. È un ortaggio facilmente digeribile e grazie al suo alto contenuto di vitamina E, che favorisce l'assorbimento e la digestione del cibo, scarica il fegato.
    • Cavolfiore, cavoletti di Bruxelles e broccoli contengono zolfo, che aiuta a migliorare la funzione di disintossicazione del fegato. Sono anche ricchi di vitamina K, che è necessaria per il suo normale funzionamento.
    • Barbabietole e carote sono ricche di beta-carotene, da cui viene sintetizzata la vitamina A nel corpo, che migliora l'eliminazione dei radicali liberi. Altre sostanze barbabietole e carote liquefare la bile, migliorando l'eliminazione delle tossine.
    • Tutti i frutti contengono antiossidanti che prevengono i processi di ossidazione e danno cellulare. La quantità massima di antiossidanti contiene ribes nero, peperone dolce, rosa selvatica e agrumi.
    • Cavolo marino contenente una grande quantità di iodio e sali di acido alginico. Gli alginati legano composti chimici e sali di metalli pesanti.
    • Carciofo - normalizza il flusso della bile e riduce il colesterolo.
    • Prodotti lattiero-caseari magri (kefir, ryazhenka, acidophilus, yogurt naturale). Guariscono la microflora intestinale e in una certa misura rimuovono le sostanze nocive dal corpo. La ricotta contiene sostanze lipotropiche, quindi è molto utile in queste malattie.
    • I cereali (grano saraceno e farina d'avena) si distinguono per un alto contenuto di vitamine B e PP necessarie per il fegato.
    • Oli spremuti a freddo (oliva, canapa, semi di lino) - la loro utilità risiede nell'elevato contenuto di vitamina E antiossidante e acidi grassi omega-3. La vitamina E contribuisce alla conservazione delle membrane cellulari e protegge le cellule dalla morte. Oltre agli oli vegetali, il suo alto contenuto di noci, aronia nera, olivello spinoso e mora.
    • Albicocche secche contenenti potassio e magnesio riducono il rischio di cancro al fegato.
    • Miele - attiva la produzione di bile e aiuta a ripristinare le cellule del fegato.
    • Le noci, che contengono l'amminoacido arginina, aiutano a ridurre la quantità di tossine, sono anche ricche di acidi grassi omega-3, necessarie per mantenere la funzione di questo organo.
    • Il rispetto del regime di assunzione di alcol è altrettanto importante per il miglioramento della funzionalità epatica: le tossine vengono escrete con l'acqua.

    L'aggiunta di succo di limone e pompelmo all'acqua migliora le capacità di disintossicazione dell'organo e migliora i processi di auto-purificazione. Il succo di limone stimola la produzione di bile, con cui le tossine vengono rilasciate nell'intestino.

    Le regolazioni sono apportate alla dieta se si nota la stasi della bile: limitano lo zucchero e iniettano più verdura, frutta, verdura e succhi di frutta, nonché oli vegetali. La quantità totale di grasso in questo stato aumenta leggermente, ma a spese del vegetale.

    In caso di cirrosi, che ha un decorso benigno, si consiglia di avere una dieta permanente su questa tabella di dieta. Quando i sintomi dispeptici del paziente vengono trasferiti alla dieta numero 5A e con diarrea e steatorrea (violazione dell'assorbimento di grasso), ridurre la quantità di grasso a 50 g, escludere il latte e tutti i prodotti lassativi (barbabietola, rabarbaro, succo di barbabietola, albicocche secche, prugne).

    In caso di cirrosi con ascite, si raccomanda una dieta a basso consumo energetico (fino a 2000 kcal), contenente 70 g di proteine ​​e non più di 0,5 g di sale. Tutti i piatti sono preparati senza sale. È consentito l'uso di pane e burro senza sale. Ridurre anche la quantità di prodotti contenenti liquidi e iniettati di potassio (albicocche secche, prugne secche). I pasti dovrebbero essere prevalentemente vegetariani. È consigliabile per diversi giorni (fino a 10) trasferire il paziente nella Tabella 7 senza sale.

    L'epatite tossica provoca l'assunzione di farmaci epatotossici, l'abuso di alcool e le sue surrogate. I prodotti di decadimento di etanolo (acetato e acetaldeide), hanno un effetto epatotossico, interrompono la funzione delle membrane cellulari. Alcuni veleni industriali hanno un'affinità per il tessuto epatico e hanno un effetto su di essi anche a piccole dosi. In caso di danno tossico, viene effettuata la terapia di disintossicazione, vengono prescritti enterosorbenti, epatoprotettori, farmaci coleretici. Le raccomandazioni per la nutrizione clinica non differiscono da quelle sopra descritte: in condizioni gravi, dieta n ° 5A, con miglioramento, la tabella principale.

    Prodotti consentiti

    La nutrizione per un fegato malato comprende:

    • Zuppe su brodi vegetali (cereali, verdure, con pasta, borscht, zuppa di cavolo, latticini). Le verdure per zuppe non sono passate, ma vengono deposte nella loro forma naturale.
    • Pane integrale (stantio) fino a 500 g al giorno. Il pane di segale è permesso (se il paziente lo tollera bene), biscotti secchi, biscotti magri e non grassi.
    • Manzo, coniglio, pollo e vitello. Vengono prima bolliti e poi cotti. Va ricordato che i piatti di carne tritata e spezzettata sono più facili da digerire e ridurre il carico sullo stomaco.
    • Pesce magro e pesce al forno con verdure.
    • Vari cereali sotto forma di porridge e casseruole con ricotta e verdure.
    • Prodotti caseari magri: kefir, acidophilus, bifilife, latte acido, bifidok, bifidum-kefir. Al verificarsi di un meteorismo, una sedia liquida l'uso li limita.
    • Si consiglia un consumo giornaliero di ricotta non molto grassa (preferibilmente naturale) e nei piatti.
    • Il latte e la panna acida dovrebbero essere usati come additivo nei piatti.
    • Uova - fino a 3 pezzi durante la settimana, omelette o uova alla coque. Il numero di tuorli è limitato solo con lcd.
    • Verdure al forno e stufate e fresche. I pomodori sono utilizzati in quantità limitate a causa della possibilità di bruciore di stomaco, l'uso di pasta di pomodoro non è consentito.
    • Insalate di verdure fresche, che il paziente tollera bene, con l'aggiunta di olio vegetale, caviale di zucchine fatto in casa, purea di piselli. Dalle spezie - cumino, alloro, aneto e prezzemolo.
    • Piatti di carne, pesce e verdure possono essere serviti con salse (panna acida, verdura e latticini), esclusi i funghi e cotti in brodo.
    • Frutta e bacche sono ammesse solo non acide, vengono consumate fresche e trasformate (composte, mousse e gelatina).
    • Zucchero, marmellata, caramello, caramello, marshmallow, miele, (1-2 cucchiaini), marmellate. Lo zucchero è sostituito con xilitolo (parzialmente).
    • Una piccola quantità di noci (noccioline escluse).
    • Il burro e l'olio vegetale possono essere utilizzati nei piatti pronti, il loro trattamento termico è escluso.
    • Tè (debole), succhi di verdura, caffè con latte (debole), infusione di rosa canina, acqua da tavola senza gas, decotto di crusca di frumento.

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